Este 9 de febrero se conmemora el Día Mundial de la Pizza, uno de los platos más populares del planeta, reconocido por su versatilidad, fácil preparación y la enorme variedad de sabores que ofrece.
La relevancia cultural de la pizza es tal que, desde 2017, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, en reconocimiento a su valor social y a la transmisión generacional de este arte culinario.
Este emblemático platillo tiene como base una masa elaborada con harina de trigo, agua, sal y levadura, que suele tener forma circular, aunque existen múltiples variantes. Tradicionalmente se cubre con salsa de tomate y queso mozzarella, a los que se suman ingredientes como jamón, pepperoni, verduras, anchoas o piña, según el gusto de cada región.
La preparación más tradicional se realiza en hornos de leña, aunque en la actualidad es común el uso de hornos eléctricos, especialmente para pizzas precocinadas o listas para hornear.
Aunque es símbolo de la gastronomía italiana, el término “pizza” tendría su origen en la palabra griega pēktos, que significa “sólido” o “coagulado”. Sus antecedentes se remontan a antiguas civilizaciones como Egipto, Persia, Grecia y Roma, donde se consumían panes planos acompañados de diversos ingredientes.
La pizza moderna, tal como se la conoce hoy, nació en Nápoles, cuando se incorporó el tomate a un pan elaborado con levadura. Una popular leyenda atribuye su creación a Raffaele Esposito, quien en 1889 preparó una pizza en honor a la reina Margherita, dando origen a la tradicional pizza margarita.
Con la migración italiana hacia Estados Unidos en los siglos posteriores, este platillo se expandió por el mundo, consolidándose como un ícono global y merecedor de su propia fecha de celebración.
Fuente: Diario El Comercio
