Lo que por años fue visto como un plato sencillo o de emergencia, hoy es respaldado por la ciencia como una combinación clave para la salud y la recuperación muscular: el arroz con huevo.
Estudios en nutrición destacan que esta dupla aporta proteínas de alto valor biológico, energía sostenida y micronutrientes esenciales, convirtiéndola en una opción eficiente y accesible para una dieta equilibrada, según reseña La Nación.
En Ecuador, conocido popularmente como “arroz con gafas”, este plato es parte fundamental de la gastronomía cotidiana y está presente en la mesa de miles de familias, no solo por su sabor, sino por su aporte nutricional.
Recomendaciones para su preparación
Especialistas sugieren aplicar el choque térmico al arroz: cocinarlo con anticipación, enfriarlo y luego recalentarlo, lo que favorece la formación de almidón resistente y beneficia la microbiota intestinal.
Además, se recomienda lavar el arroz varias veces para reducir posibles residuos de arsénico y acompañar el plato con vegetales verdes, cuya fibra ayuda a evitar picos de glucosa en la sangre.
Finalmente, se aconseja evitar el exceso de fuego al freír el huevo, ya que el calor extremo puede degradar las proteínas y oxidar las grasas saludables de la yema.
Fuente: El Comercio
